ဆားနယ်ထားသော ကြက်ဥအနှစ်အရည်နှင့် ဆားနယ်ထားသော ကြက်ဥအနှစ်အရည်တို့၏ ကွာခြားချက်များ

ဆားနယ်ထားသော ကြက်ဥအရည်- လတ်ဆတ်သောကြက်ဥများကို အခွံခွာခြင်း၊ ကြက်ဥအကာနှင့် ကြက်ဥအနှစ်ကို သဘာဝအချိုးအစားအတိုင်း ရောနှောခြင်းနှင့် စားသုံးနိုင်သောဆားပမာဏကို သတ်မှတ်ထားသောပမာဏဖြင့် ရောနှောခြင်းဖြင့် ထုတ်လုပ်ထားသည်။ ၎င်းသည် ပရိုတင်း၊ အဆီနှင့် အစိုဓာတ်တို့ကို မျှတသောအချိုးအစားဖြင့် ပေးစွမ်းပြီး ကြက်ဥတစ်လုံးလုံး၏ ပြည့်စုံသော အာဟာရပရိုဖိုင်ကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။ မုန့်ဖုတ်ခြင်း သို့မဟုတ် surimi ပြုပြင်ခြင်းကဲ့သို့သော အသုံးချမှုများတွင် ၎င်းသည် တူညီသောပရိုတင်းပါဝင်မှုနှင့် သင့်လျော်သော အစိုဓာတ်ကို ပေးစွမ်းသောကြောင့် ပိုမိုပျော့ပျောင်းပြီး စိုစွတ်သော အပြီးသတ်ထုတ်ကုန်ကို ရရှိစေသည်။ ၎င်းကို စံကိတ်မုန့်များ၊ မုန့်များနှင့် မုန့်များတွင်သာမက တရုတ်ဟင်းလျာအချို့နှင့် အသားထုတ်ကုန်များတွင်လည်း ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့် အသုံးပြုကြသည်။

ဆားနယ်ထားသော ကြက်ဥအနှစ်အရည်- ကြက်ဥအကာကို လတ်ဆတ်သော ကြက်ဥမှ ခွဲထုတ်ပြီး ကြက်ဥအနှစ်ကိုသာ စားသုံးနိုင်သော ဆားပမာဏဖြင့် ပြုပြင်ခြင်းဖြင့် ထုတ်လုပ်ထားသည်။ ၎င်းတွင် ကြက်ဥအကာ မပါဝင်ဘဲ အဆီ၊ လက်ဆီသင်နှင့် ကိုလက်စထရော ပါဝင်မှုများသည် ကြက်ဥအရည်တစ်ခုလုံးထက် သိသိသာသာ မြင့်မားသည်။ ဆားထည့်ထားခြင်းသည် ကြက်ဥအနှစ်၏ phospholipids များ၏ emulsifying ဂုဏ်သတ္တိများနှင့် freeze-thaw တည်ငြိမ်မှုကို မြှင့်တင်ပေးပြီး ဆီ-ရေ ခွဲထွက်မှုကို ကာကွယ်ပေးသည်။ ၎င်းသည် mayonnaise၊ salad dressings၊ custard၊ premium cream fillings နှင့် cookies များ ပြုလုပ်ရာတွင် အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခုဖြစ်သည်။

၁။ ဆော့စ်ထုတ်လုပ်မှု- မရောနိစ်၊ သုပ်ရည်များနှင့် အမျိုးမျိုးသော ရောစပ်ဆော့စ်များ ထုတ်လုပ်ရာတွင် ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့် အသုံးပြုကြသည်။

၂။ ဖုတ်ခြင်းနှင့် ချက်ပြုတ်ခြင်း- အရသာရှိသော၊ ငန်သောအရသာ သို့မဟုတ် သီးခြားအသားလိုအပ်သော မုန့်များနှင့် ဟင်းလျာများအတွက် အဆင်ပြေသော၊ သိမ်းဆည်းရလွယ်ကူသော နှင့် အလွယ်တကူရရှိနိုင်သော တစ်ဝက်ပြီးလုပ်ထားသော ပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ် ဆောင်ရွက်ပေးသည်။